Kasvisruokavalio Suomessa: Ravitsemussuositusten ytimessä ja kestävän hyvinvoinnin tukena
Johdanto: Kasvisruokavalio ei ole enää vaihtoehto, vaan osa valtavirtaa Suomalainen ruokakulttuuri on kokenut viime vuosikymmeninä huomattavan murroksen. Lihapainotteisesta, perinteiseen lautasmalliin nojaavasta ruokavaliosta on siirrytty kohti monimuotoisempaa, kasvipohjaista ja ympäristötietoista syömistä. Kasvisruokavalio ei ole enää marginaalinen…
